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　　答：维生素是维持人体正常生理功能所必需的营养素，是人体不能合成或合成量甚少，必须由食物供给的一类小分子有机化合物。目前已知有13种人体必需的维生素，其结构各异。根据其溶解性可分为脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K四族，水溶性维生素包括B族维生素与维生素c两族，而B族维生素中有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸和B128种。

多做几道

　　什么是蛋白质变性?举例说明其在临床上的应用。

　　名词解释题：单纯蛋白质

　　简述蛋白质的元素组成。

　　名词解释题：蛋白质的变性

简述蛋白质按其分子形状不同的分类。