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姜老师的教育行为符合素质教育的教育观，是正确的。

一、素质教育的教育观强调以人为对象，以幼儿的发展为目的。姜老师看见幼儿在滑梯上吐唾沫，但是并没有直接训斥幼儿，而是通过教育的方式让幼儿慢慢理解这种行为不对。可以看出姜老师注重以幼儿为主，以幼儿的发展为目的，通过适宜的方式教育幼儿。

二、素质教育的教育观强调可发展性。幼儿是发展中的人，教师应注重幼儿的发展性。在案例中，姜老师看见幼儿吐唾沫的行为，以一种教育的方式让幼儿慢慢接受，而不是直接告诉幼儿，这种教育行为更易于让幼儿获得发展。

三、素质教育的教育观注重面向全体，因人施教。在案例中，有行为是错误的，但是姜老师根据幼儿的行为，运用事宜的方式教育幼儿，让幼儿懂得了道理。

四、素质教育的教育观注重可接受性。在案例中，姜老师通过慢慢讲解的方式教育幼儿，这种方式符合幼儿的身心发展规律，是幼儿可以接受的。