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　　答：蛋白质的互补作用是两种或两种以上食物蛋白质同时食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率。如：粮豆同时食用，可以补充赖氨酸和蛋氨酸的不足，从而促进粮豆类食物中蛋白质的利用。

多做几道

促进脂肪肝形成的因素有哪些?

试述肝硬变的营养治疗原则。

肝硬化伴有腹水者，应严格限制_______和_______的摄入。

慢性肝炎病人的饮食，基本是_______。

简述急性肾小球肾炎的饮食治疗原则。