试述蛋白质食物来源、含量及特点。
促进脂肪肝形成的因素有哪些?
试述肝硬变的营养治疗原则。
肝硬化伴有腹水者,应严格限制_______和_______的摄入。
慢性肝炎病人的饮食,基本是_______。
简述急性肾小球肾炎的饮食治疗原则。
试述蛋白质食物来源、含量及特点。
答:(1)蛋白质的食物来源主要有动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要为畜、禽、鱼、蛋和奶;植物性蛋白质主要为粮谷类及豆类,蔬菜中蛋白质含量一般很低。
(2)动物性蛋白质和植物性蛋白质含量和特点分别为:
①动物性食物的蛋白质含量较高,质量较好,属于完全蛋白,其中蛋类和奶类是蛋白质的最佳来源。
②植物性食物中,粮谷类蛋白质含量较低,大约10%,且存在限制性氨基酸,属于半完全蛋白质,人体对其利用率较低。干豆中蛋白质含量丰富,可达20%~40%,为完全蛋白,是优良的蛋白质来源。
多做几道
促进脂肪肝形成的因素有哪些?
试述肝硬变的营养治疗原则。
肝硬化伴有腹水者,应严格限制_______和_______的摄入。
慢性肝炎病人的饮食,基本是_______。
简述急性肾小球肾炎的饮食治疗原则。
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