题目

根据幼儿膳食安排原则和制定膳食计划的要求对幼儿一周食谱(如下表)进行分析:在所选食物、食物相互搭配和烹调方法等方面哪些符合要求?哪些尚需改进?

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(1)符合要求的方面:
①能做到荤素搭配、品种多样。
②能选择含钙较多的食品(虾皮)制作菜肴以满足幼儿对钙的需要。
③主食安排有米有面,多有变化。
④烹制方法多样,有炒、有烧、有烩,并每天安排有菜有汤。
(2)存在问题和需要改进的方面:
①主食中没有选取和搭配食物杂粮、粗粮。
②一周食谱中没有选用鱼肉、禽肉,畜肉也仅选用猪肉,蛋类食品也较少。

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