题目

案例分析题麦当劳公司以经营快餐闻名遐连.麦当劳金色的拱门允诺:每个餐厅的菜单基本相同,而且"质量超群,服务优良,清洁卫生,货真价实".它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置,都是标准化的,严格控制的.它撤销了在法国的第一批特许经营权,因为他们尽管盈利可观,但未能达到在快速服务和清洁方面的标准.麦当劳的各分店都由当地人所有和经营管理.鉴于在快餐饮食业中维持产品质量和服务水平是其经营成功的关键,因此,麦当劳公司在采取特许连锁经营这种战略开辟分店和实现地域扩张的同时,就特别注意对各连锁店的管理控制.如果管理控制不当,使顾客吃到不对味的汉堡包或受到不友善的接待,其后果就不仅是这家分店将失去这批顾客及其周遭人光顾的问题,还会波及影响到其他分店的生意,乃至损害整个公司的信誉.为此,麦当劳公司制定了一套全面、周密的控制办法,麦当劳公司主要是通过授予特许权的方式来开辟连锁分店.其考虑之一,就是使购买特许经营权的人在成为分店经理人员的同时也成为该分店的所有者,从而在直接分享利润的激励机制中把分店经营得更出色.特许经营使麦当劳公司在独特的激励机制中形成了对其扩展中的业务的强有力控制.麦当劳公司在出售其特许经营权时非常慎重,总是通过各方面调查了解后挑选那些具有卓越经营管理才能的人作为店主,而且事后如发现其能力不符合要求则撤回这一授权.麦当劳,分公司通过详细的程序、规则和条例规定,使分布在世界各地的所有麦当劳分店的经营者和员工们都遵循一种标准化、规范化的作业.麦当劳公司对制作汉堡包、炸土豆条、招待顾客和清理餐桌等工作都事先进行翔实的动作研究,确定各项作开展的最好方式,然后再编成书面的规定,用以指导各分店管理人员和一般员工的行为.公司在芝加哥开办了专门的培训中心,要求所有特许经营者在开业之前都接受为期一个月的强化培训.回去后,他们还被要求对所有的I作人员进行培训,确保公司规章条例得到准确的理解和贯彻执行.为了确保所有特许经营分店都能按统一的要求开展活动,麦当劳公司总部的管理人员还经常走访、巡视世界各地的经营店,进行直接的监督和控制.例如,有一次巡视中发现某家分店自行主张,在店厅里摆放电视机和其他物品以吸引顾客,这种做法囡与麦当劳的风格不一致,立即得到了纠正.除了直接控制外,麦当劳公司还定期对各分店的经营业绩进行考评.为此.各分店要及时提供有关营业额和经营成本、利润等方面的信息,这样总部管理人员就能把握各分店经营的动态和出现的问题,以便商讨和采取改进的对策.麦当劳公司的再一个控制手段,是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化,这就是大家熟知的"质量超群,服务优先,清洁卫生,货真价实"口号所体现的文化价值观.麦当劳公司的共享价值观建设,不仅在世界各地的分店,在上上下下的员工中进行,而且还将公司的一个主要利益团体  顾客也包括在这支建设队伍中.麦当劳的顾客虽然被要求自我服务,但公司特别重视满足顾客的要求,如为他们的孩子们开设游戏场所、提供快乐餐和组织生日聚会等.以形成家庭式的氛围,这样既吸引了孩子们,也增强了成年人对公司的忠诚感.问题:麦当劳公司所创设的管理控制系统,具有哪些基本构成要素?

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答:麦当劳公司所创设的管理控制系统具有以下特点:

(1)有明确的控制目标体系.在"质量超群,服务优良,清洁卫生,货真价实"所体现的文化价值观的基础上,有自上而下的系统的控制目标体系.

(2)有健全的控制组织系统.公司不同层次不同部门的管理者都有其相应的控制工作.

(3)将公司的整体经营活动纳入控制的对象.把公司的各种资源、公司各层次各部门、公司工作的各阶段各环节都纳入控制的对象.

(4)有健全的控制方法和手段.各个不同管理层次的控制,各种不同性质的专业控制,以不断提高控制工作的效率和效果.

(5)控制的信息反馈系统.控制过程是通过信息的传输和反馈得以实现的.就是说控制部分既有控制信息输入到受控部分,受控部分也有反馈信息返送到控制部分,形成闭合回路.


多做几道

简述有效控制的原则

 20世纪80年代中期以后,随着信息技术和经济一体化的不断发展,企业竞争日益激烈,各种新的管理理念和管理方式、工作方式不断涌现,如授权管理、自我管理、团队工作、家庭办公等.因此,有人提出管理中的控制工作没有用了,应该取消.   请结合材料阐述控制工作的概念和必要性.

 论述控制的过程

试述全面质量管理的特点和基本方法.

库存控制常用的方法有哪些?

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